1. Krupicový cukr na karamelovou šlehačku rozehřejeme v kastrůlku a za stálého míchání uvaříme zlatavý karamel. Opatrně ho zalijeme 150 g teplé smetany ke šlehání, na mírném ohni za stálého míchání povaříme, až se karamel rozpustí, a necháme vychladit do druhého dne.
Z tohoto množství připravíme cca 10 kusů štafetek.
Recept přímo z cukrárny na oříškový krém:
Suroviny na cca 30 kusů
Smícháme všechny sypké směsi, pak přidáme změklé máslo a vypracujeme v hladké těsto. Necháme v chladničce do druhého dne odpočinout. Poté vyválíme na cca 3 mm a vykrajujeme kolečka. Dáváme na plech vyložený pečícím papírem.
150 g piškoty50 g lískové ořechy (nebo vlašské ořechy) 1 ks bílek 1 PL mléko 100 g moučkový cukr60 g máslo 2 PL kakao
Gramáž receptu je na 2 ks rolád!
Těsto rozválet, vykrojit tvary , péct na 175°C 10 minut.
Na náplň si připravte:
čokoládová poleva je nejlevnější a nejsnažší cesta. Ovšem, kvalitnější a samozřejmě dražší variantou je poleva čokoládová, hořká min 70%. Zapomeňte ale na ředění čokolády máslem apod. Máslo obsahuje vodu a ta paradoxně čokoládu zahustí.
Pokud jste zdědili formičky na vánoční cukroví po prababičce, babičce, mamince jako já a zjistili jste, že formičky jsou za ty dlouhé roky docela zašlé, špinavé, pak právě vy oceníte postup, jak formičky mít opět krásné, čisté. Je to jednoduché.
Postup:
- Do vysokého hrnce dáme vařit vodu, až začne vařit, přidáme 2 kypřící prášky s vinným kamenem, 1 balení kyseliny citronové a trochu octa (asi 1 dcl).Pokud i přes tento postup naleznete na některých formičkách nečistoty, které se v hrnci neodstranily, pak už zbývá jedině fyzické umytí (já namočím formičky do vřelé vody, kam přidám Jar a trochu octa, nechám 30 minut působit a pak hold každou formičku, očistit hrubší stranou houby na mytí nádobí, nejvíce náchylné formičky na sběr nečistot jsou právě formičky na tlapky.
