Vídeňský bramborový knedlík

Suroviny:

• 1 kg brambor
• 100 g mouky
• 100 g krupice
• 2 žloutky
• 30 g másla
• sůl
• muškátový oříšek 

1. Brambory uvaříme, lehce propláchneme studenou vodou a oloupeme.
2. Poté je prolisujeme nebo najemno nastrouháme.
3. Důkladně promícháme s moukou, krupicí, žloutky, špetku strouhaného muškátového oříšku, solí a rozpuštěným prochladlým máslem. Pokud je těsto až příliš řídké, přidáme trochu krupice.
4. Ruce si namočíme do studené vody a z těsta tvarujeme menší kulaté knedlíky. Ty poté vaříme ve vroucí osolené vodě asi 15-20 minut.

Knedlík se hodí nejlépe ke smetanovým omáčkám