Vánočka s rozinkami a mandlemi

Suroviny:

• 36 dkg polohrubé mouky
• 40 dkg hladké mouky
• 15 dkg cukru
• 350 ml mléka
• 1 kostka kvasnic
• 3 vejce
• 18 dkg másla 
• sůl
• citronová kůra z jednoho citronu
• rozinky
• trochu rumu (dávám 2 PL)

na posypání vánočky:

• cca 2 PL mandlových lupínků (popř. půlky mandlí)

Postup:

1. Nejdříve si připravíme kvásek: do mísy dáme teplé mléko, rozdrolíme kostku droždí a zasypeme trochou cukru. Necháme cca 15 minut vzejít kvásek.
2. Po vykynutí metličkou důkladně zamícháme a přidáme rozpuštěné máslo (teplé, nikoli horké) a ostatní suroviny. Vše důkladně vymícháme v hladké těsto.
3. Těsto v míse přikryjeme utěrkou a necháme 1,5 hodiny vykynout na teplém místě.
4. Z těsta následně rozválíme prameny a spleteme vánočku.
5. Vánočku dáme na plech vyložený pečícím papírem a ještě necháme cca 20 minut kynout.
6. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sekanými mandlemi a pečeme v předehřáté troubě na 200°C. Po 10 minutách snížíme teplotu na 180°C a pečeme dalších cca 30 minut. Zda je vánočka upečená, zjistíme vpíchnutím špejle do jejího středu. Špejle by neměla po vytažení lepit.  
7. Hotovou vánočku můžeme pocukrovat moučkovým cukrem (já nedělám, sladká je i tak :o) ).