Tyrolské žemlové knedlíky

Suroviny:

• 1 ks vejce
• 30 g máslo
• 150 ml mléko
• 40 g cibule
• 1 lžíce pažitka
• 200 g bílé pečivo
• 60 g tyrolská slanina (nebo anglická slanina)

podle chuti

• sůl
• muškátový oříšek
• mletý černý pepř

na potření

• máslo 

Postup:

1. Oloupanou cibuli a tyrolskou slaninu nakrájíme nadrobno. 
2. Na rozpuštěném másle orestujeme slaninu a cibuli dozlatova a směs necháme zchladnout. 
3. Starší žemle (housky, rohlíky atp.) nakrájíme na kostičky, vložíme je do mísy a přelijeme horkým mlékem. Pak přidáme nasekanou petrželku nebo pažitku, muškátový oříšek, sůl, pepř a vejce. 
4. Směs promícháme a jakmile žemle nasáknou mléko, zapracujeme do ní připravenou cibulku se slaninou. Vzniklé těsto řádně propracujeme a necháme asi 1 hodinu odležet. 
5. Z připraveného těsta tvoříme kulaté knedlíky o průměru asi 4 - 5 cm. Dostatečné množství osolené vody přivedeme k varu, do které postupně vložíme knedlíky a jakmile voda přijde k varu, teplotu snížíme a velmi zvolna je vaříme asi 8 - 12 minut. 
6. Hotové tyrolské knedlíky necháme okapat a potřeme máslem. Tyrolské žemlové knedlíky podáváme jako přílohu k masům a omáčkám.