Luxusní kynutý knedlík s petrželkou

Receptů na kynuté knedlíky je internet přímo přehlcen, vyzkoušel jsem všechny možné varianty... Až teprve tento recept, který jsem si trochu upravil se osvědčil a chutná skvěle. Jiný knedlík už dělat nebudu. Stojí za vyzkoušení.

Z množství surovin uděláte 3 knedlíky (cca 25 plátků)

Suroviny:

• 500 g polohrubá mouka
• 1 vejce
• 100 g nasekané hladkolisté petržele 
• 42 g droždí (1 kostka)
• 200 ml mléko 
• špetka soli
• 2 PL krystalového cukru
• 2 rohlíky z předešlého dne (nebo housku)

Postup:

1. Do mísy dáme vlažné mléko, cukr a droždí, necháme vzejít kvásek (trvá to cca 10 - 15 minut na teplém místě).
2. Mezitím si nakrájíme na kostky den staré rohlíky a na pánvi je osmahneme do zlatova.
3. Ke kvásku přidáme mouku, vejce, sůl, nasekanou listovou petrželku a osmahnuté rohlíky či housky a vypracujeme v těsto. Překryjeme utěrkou a dáme na teplé místo kynou cca 50 minut. 
4. Dáme si vařit řádně osolenou vodu ve větším hrnci.
5. Po vykynutí si těsto rozdělíme na tři díly a z každému vypracujeme knedlík.
6. Necháme ještě bokem cca 20 minut kynout.
7. Vkládáme do vařící osolené vody. Z každé strany vaříme 10 minut.
8. Před vyjmutím z vody vpíchneme do knedlíku špejli, pokud se na špejli těsto nechytá, můžeme vyjmout.
9. Knedlík ihned několikrát propícháme špejlí, aby se neslil.